Recetas de glaseado bajo fuego

Estas son algunas recetas de glaseado bajo en fuego desde temperatura más baja a más alta. El rango de disparo se da en conos. Recuerde que los porcentajes son en peso, no en volumen. Además, mezcle los lotes de glaseado con agua destilada. Haz pequeños lotes y pruébalos cada vez que pruebes un nuevo glaseado.